Après trente années de travail passionné dans les chais de l'Habitation Clément, l'heure du passage de témoin est arrivée. Comme un au revoir plein de saveurs, j'ai conçu cette ultime cuvée de façon à vous offrir un assemblage d'exception qui illustre des valeurs fortes portées par le Rhum Clément: tradition, singularité et audace.
C'est une cuvée personnelle, inspirée des souvenirs et rencontres qui ont rythmé mon parcours. Elle découle de plusieurs mois d'essais passionnants et d'analyses pointues, de nombreuses discussions et dégustations avec une petite équipe. Ensemble, nous avons cherché à réunir et magnifier les années que j'ai passées dans les chais. Assemblage complexe de rhums vieux en cours de vieillissement, cette cuvée est un rhum dans la pure tradition Clément; équilibré, rond et subtilement boisé. Elle vous dévoilera d'étonnants arômes de bois grillé et de cacao frais, sublimés par de délicates notes de fruits rouges et de poire.
C'est pour moi comme une signature qui vient parachever ces années d'expérience ; une cuvée riche de tous les souvenirs glanés, distillés et assemblés au fil du temps. Je suis aussi ému que fier de partager aujourd'hui, au travers de ces 1 330 exemplaires, le fruit de cette cuvée intime.
Robert Peronet
Cuvée Robert Peronet
Après plus de trente années à l'Habitation Clément, je peux dire que mon métier m'a façonné autant que je l'ai façonné. Comme maître de chai, je me sens dépositaire d'une tradition, fidèle à une lignée de rhums qui ont assis l'identité de la distillerie. C'est un héritage vivant: avec mon équipe, au fil du temps, nous avons trouvé notre propre technique, une méthode de travail originale pour créer des rhums d'excellence. Curiosité et patience sont les piliers de notre quotidien.
Cuvée Robert Peronet
Un bon rhum, c'est d'abord, au premier regard, une belle robe. Des reflets dorés, une brillance discrète, une clarté profonde pour un nectar précieux. J'aime la teinte d'ambre chaleureux de cette cuvée, son acajou soutenu qui en reflète l'âge respectable et les assemblages, laissant deviner l'histoire d'un vieillissement paisible.
Cuvée Robert Peronet
Le nez dit tout. Alors il faut se garder de l'asphyxier par l'alcool, qui, s'il est trop présent, risquerait de masquer les arômes plus subtils : qu'ils soient boisés, fruités, épicés, leur caractère s'affirme avec le vieillissement. De la fermentation aux dégustations attentives en passant par le choix des fûts et des assemblages, chaque étape compte pour magnifier les arômes et construire dans le temps des rhums riches et complexes. Cherchez dans cette cuvée le cacao, les fruits secs et le bois grillé...
Rhum Clément met en vente cette cuvée exclusive Robert Peronet dans un somptueux coffret numéroté.
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